دستورتهیه ترشی لیته

ترشی لیته گوجه از چاشنی‌های خوشمزه و پرطرفداری است که به دو صورت "لیته گوجه فرنگی قرمز" و "لیته گوجه کال (سبز)" درست می‌شود؛ این ترشی بسیار خوش‌طعم و پرطرفدار است.

ترشی لیته گوجه از چاشنی‌های خوشمزه و پرطرفداری است که به دو صورت “لیته گوجه فرنگی قرمز” و “لیته گوجه کال (سبز)” درست می‌شود؛ این ترشی بسیار خوش‌طعم و پرطرفدار است.

ترشی لیته گوجه فرنگی

مواد لازم
بادمجان قلمی	600 گرم
هویج خرد شده	1 پیمانه
فلفل دلمه ای خرد شده	1 پیمانه
سیر پوست گرفته و خرد شده	4-5 حبه
فلفل تند	2-3 عدد
سرکه قرمز	1 پیمانه (معادل 250 میلی لیتر)
سرکه سفید	1 پیمانه (معادل 250 میلی لیتر)
آب	1 پیمانه (معادل 250 میلی لیتر)
زردچوبه	1 قاشق مرباخوری
سیاه دانه	1 قاشق غذاخوری
گوجه فرنیگ قرمز پوره شده	3 پیمانه (معادل 750 گرم)
نمک	3.5 قاشق غذاخوری

دستور تهیه

بادمجان را پوست بگیرید و همراه با یک لیوان سرکه و آب بپزید.
اجازه دهید بادمجان‌ها سرد شوند، آن‌ها را فشار دهید تا آب آن‌ها خارج شود و سپس چرخ کنید.
زردچوبه و سیاه دانه را به بادمجان اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شوند.
هویج، فلفل تند، فلفل دلمه‌ای و سیر خرد شده را به بادمجان اضافه کنید.
پوره گوجه فرنگی، سرکه و نمک را مخلوط کنید و هم بزنید تا نمک حل شود، سپس این مخلوط را به سبزیجات اضافه کنید.
مخلوط مواد را در شیشه‌های دردار ریخته و در شیشه‌ها را محکم ببندید.
ترشی را به مدت ۳ روز در دمای محیط و سپس به مدت ۱۰ روز در یخچال نگه دارید تا آماده مصرف شود.